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Le vin rosé


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Résumé

Une présentation des connaissances actuellement disponibles sur le vin rosé et une réflexion sur les différentes étapes allant de la genèse à la valorisation du produit. Des témoignages illustrent les points scientifiques abordés en leur donnant une application concrète. ©Electre 2024

Le vin Rosé

Penser « vin Rosé », c'est imaginer, concevoir, créer, déguster avec pour fil d'Ariane, la couleur rosé, accessible et mystérieuse, attrayante et source de détente.

Ce livre répond ainsi à un double objectif : d'une part, rassembler les connaissances disponibles sur le vin Rosé, d'autre part, fournir des éléments de réflexion sur les différentes étapes allant de la genèse à la valorisation du produit.

Il ne correspond pas à un agrégat de recettes ; il n'assène pas de règles intangibles ; il admet des avis parfois contradictoires sur des questions encore en débat. L'ensemble des informations qu'il contient facilitera la connaissance et la compréhension du Rosé dans tous ses éléments et sous toutes ses formes.

Le vin Rosé est composé de trois grandes parties :

  • son univers, sa genèse, expliqués sous les prismes de l'histoire, de la géographie et de l'économie ;
  • ses techniques, détaillées de l'élaboration à la conservation des vins Rosés (de nombreux résultats d'expérimentations et d'expertises y sont présents), les données fondamentales en viticulture, en physico-chimie du raisin et du vin et en microbiologie, y sont également rappelées ;
  • la perception de sa production à travers une étude unissant les continents : de la France en passant par les marchés européens aux pays de la Méditerranée, les Amériques, l'Afrique et enfin l'Asie.

De grands témoignages viennent illustrer et compléter chaque partie de l'ouvrage, le rendant vivant et accessible.

Cet ouvrage a été réalisé par 65 auteurs passionnés : chercheurs, enseignants-chercheurs, oenologues, sommeliers, techniciens et praticiens. Il s'adresse aux professionnels, enseignants, chercheurs, étudiants, amateurs curieux, et à tous ceux qui ont pour passion le vin Rosé...

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Fiche Technique

Paru le : 20/08/2009

Thématique : Oenologie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Féret

Collection(s) : Connaissance du monde du vin

Contributeur(s) : Directeur de publication : Claude Flanzy - Directeur de publication : Gilles Masson - Directeur de publication : François Millo

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-35156-044-0

EAN13 : 9782351560440

Reliure : Relié

Pages : 334

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 25.0 cm


Épaisseur: 3.3 cm

Poids: 2045 g