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Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP : poissons fumés et-ou salés et-ou marinés

Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP : poissons fumés et-ou salés et-ou marinés

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Résumé

Guide destiné à aider au respect des réglementations en matière d'hygiène, expliciter l'application de certaines d'entre elles, mettre en place les mesures nécessaires en vue d'assurer la sécurité et la salubrité des produits. Il fournit ainsi l'ensemble des éléments nécessaires pour la mise en place de l'HACCP et s'applique à l'activité de fumage, de salage et de marinage des poissons crus. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 29/12/2014

Thématique : Travail social - Généralités

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Les éditions des Journaux officiels

Collection(s) : Journal officiel de la République française

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-11-076990-9

EAN13 : 9782110769909

Reliure : Broché

Pages : 228

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm


Épaisseur: 1.2 cm

Poids: 620 g