Histoire de la gastronomie italienne, à travers ses villes, du Moyen Age à aujourd'hui. Lié à l'histoire du développement urbain, l'art de la table se développe essentiellement en ville. ©Electre 2024
Contrairement aux idées reçues, la cuisine italienne est d'abord citadine, et depuis des siècles les villes de la Péninsule ont attiré tout ce qui fait la buona abbuffata (la bonne bouffe) : ingrédients, talents, argent et pouvoir.
Dans cette fresque particulièrement savoureuse où chaque époque est associée à une cité et à un aspect de l'art culinaire, la fourchette est une véritable machine à remonter le temps, depuis la guerre sur le véritable pesto qui s'est livrée à Gênes au début des années deux mille jusqu'à l'arrivée en Sicile des spaghettis, apportés par l'envahisseur arabe avant l'an mille.
Paru le : 05/05/2010
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : John Dickie
Éditeur(s) :
Payot
Collection(s) : Petite bibliothèque Payot
Contributeur(s) : Traducteur : Valérie Dariot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-228-90549-7
EAN13 : 9782228905497
Reliure : Broché
Pages : 474
Hauteur: 17.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 245 g
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