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L'exotisme culinaire : essai sur les saveurs de l'autre

Auteur : Faustine Régnier

Paru le : 13/10/2004
Éditeur(s) : PUF
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Le lien social
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Analyse à travers le vocabulaire et les commentaires de près de 10.000 recettes parues dans la presse féminine française et allemande des années 1930 aux années 1990, la perception de l'altérité à travers l'exotisme culinaire. Etudie les particularités distinctives des cuisines exotiques, leur adoption et leur diffusion, l'aspect positif de l'autre dans le domaine de la cuisine, etc. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Fondé sur l'exploitation de 10 000 recettes de la presse féminine publiées entre les années 1930 et 2000, cet ouvrage se consacre à ce qu'on appelle les «saveurs de l'Autre». Quelle est l'histoire de l'exotisme culinaire ? Comment ingère-t-on des cuisines étrangères ? Comment pense-t-on l'Autre à travers sa cuisine ? Telles sont les questions abordées par ces pages qui s'adressent à un vaste lectorat : il y trouvera l'analyse précise de nombreuses données, ainsi que l'apport méthodologique et théorique susceptible d'expliquer une forme singulière de perception sociale de l'altérité. L'exotisme culinaire nourrit des liens avec l'histoire de la gastronomie et avec les pratiques de contact avec l'étranger (colonisation, immigration, tourisme) : il relève ainsi du fait social. La question fondamentale concerne cet Autre que l'on dit «exotique». Codification et valeur positive de l'altérité, l'exotisme culinaire met en scène un Autre à la fois proche et lointain, semblable et différent. L'appropriation sociale de l'altérité se révèle tout à la fois une réduction et une reconnaissance de la différence.

Fiche Technique

Paru le : 13/10/2004

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Auteur : Faustine Régnier

Éditeur(s) : PUF

Collection(s) : Le lien social

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-13-054478-9

EAN13 : 9782130544784

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : Non précisé.

Hauteur : 22 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 1,5 cm

Poids : 390 g