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Heurs et malheurs de l'alimentation : de Lucy à McDonald's

Auteur : Jean-Louis Schlienger

Auteur : Louis Monnier

Paru le : 16/10/2013
Éditeur(s) : Armand Colin
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Exploration culturelle et sociétale des pratiques alimentaires à travers une histoire du goût, de la gastronomie, des arts de la table et de la recherche en alimentation. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Depuis ses origines, l'histoire de l'alimentation se profile comme une impressionnante succession de découvertes et de révolutions, depuis la maîtrise du feu jusqu'à l'ère moderne marquée par la transformation physico-chimique de la nourriture. Porteuse d'interdits, de croyances, de rites ou même de manipulations, l'alimentation s'est chargée, au fil du temps, de symboles et de morale, confirmant son rôle dans la construction identitaire des hommes. Véritable exploration culturelle, sociétale et historique, cet ouvrage nous livre tous ses ingrédients en gros comme au détail, et fait de l'alimentation une véritable saga entremêlant grandes histoires et petites anecdotes. Avec ses emblèmes, ses idoles, ses goinfres illustres et ses martyrs comme le fut l'infortuné Vatel, ses commis, mitons et marmitons, ses coqs et maîtres queux, ses rebondissements, ses aventures et même ses fables, cet ouvrage nous emmène des gargotes populaires jusqu'aux plus belles enseignes de la gastronomie. En nutritionnistes avisés, Jean-Louis Schlienger et Louis Monnier nous offrent aussi un nouveau regard sur la nourriture dans notre société : entre normes et discours, entre peurs et fantasmes, ils démêlent le vrai du faux et imaginent ce à quoi elle pourrait ressembler demain.

Fiche Technique

Paru le : 16/10/2013

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Auteur : Jean-Louis Schlienger Auteur : Louis Monnier

Éditeur(s) : Armand Colin

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-200-27958-2

EAN13 : 9782200279585

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 345

Hauteur : 22 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 1,8 cm

Poids : 457 g