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Le pain : le grain, le boulanger et la ronde des pains

Auteur : François Isler

Paru le : 10/10/2005
Éditeur(s) : Néva éd.
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Artisans de la terre
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Repères historiques et traditions du pain. Présente les graines de céréales, les fours à pain, le travail du meunier, l'univers de l'artisan boulanger... Avec un carnet pratique qui explique comment choisir et faire son pain, quelles sont ses vertus, les dénominations des pains... ©Electre 2017

Quatrième de couverture

¤ Repères Aux premiers âges du temps Pain féodal et four banal Pain des riches, pain des pauvres Pain divin - Pain bénit ¤ Graines et céréales Blés, céréales de plaine - Le froment L'orge - Le seigle - La moisson Le battage - Le vannage et bénédiction de la moisson ¤ Les vieux fours à pain L'architecture des vieux fours à pain Le four, outil de cuisson ¤ Ambiance ¤ Au four et au moulin Chez le meunier - Au pétrin Feux et flammes - L'enfournement La sortie de la fournée La marque du pain L'univers de l'artisan boulanger La ronde des pains ¤ Carnet pratique A visiter / A voir / Adresses

Fiche Technique

Paru le : 10/10/2005

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Auteur : François Isler

Éditeur(s) : Néva éd.

Collection(s) : Artisans de la terre

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-35055-022-2

EAN13 : 9782350550220

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 103

Hauteur : 20 cm / Largeur : 18 cm

Épaisseur : 1,2 cm

Poids : 346 g