Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Sophie Bouffier - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Marie-Hélène Saunier - Auteur : - Auteur : Marie-Hélène Saunier

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Résumé

L'analyse de la variabilité des comportements alimentaires permet de comprendre les mécanismes qui les sous-tendent. Fruit d'une réflexion interdisciplinaire, cet ouvrage étudie le phénomène de la substitution de nourriture dans l'espace de la Méditerranée, à savoir les critères et les nécessités selon lesquels on adopte de nouveaux aliments ou de nouvelles pratiques. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

La récente crise de la vache folle ou la polémique sur les OGM ont fait naître des interrogations, voire des angoisses sur l'alimentation quotidienne de nos sociétés contemporaines. Vicissitudes climatiques, guerres, migrations, interdits sociaux ou religieux contraignent les groupes à s'adapter. Mais les hommes cherchent également à conserver leurs spécificités culturelles, signe de leur identité personnelle et/ou sociale. L'analyse de la variabilité des comportements alimentaires permet de comprendre les mécanismes qui les sous-tendent. Cet ouvrage, fruit d'une réflexion interdisciplinaire, se propose d'étudier le phénomène de la substitution de nourriture dans un espace particulier, la Méditerranée.

Adopte-t-on de nouveaux aliments ou de nouvelles pratiques de manière durable, selon quels critères et quelles nécessités, dans quelles temporalités? Les auteurs ont tenté de définir les règles et modalités de la substitution alimentaire, tout en mettant en évidence son caractère universel et atemporel.

Fiche Technique

Paru le : 26/10/2006

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Presses universitaires de Provence

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Sophie Bouffier - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Marie-Hélène Saunier - Auteur : - Auteur : Marie-Hélène Saunier

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-85399-650-1

EAN13 : 9782853996501

Reliure : Broché

Pages : 188

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm

Épaisseur: 1.2 cm

Poids: 250 g