80 recettes de tartes sucrées et salées : chocolat et noisettes, poires et figues, tarte normande, ricotta et épinards, agneau et citron confit... Avec des conseils sur les moules ou la préparation des pâtes ainsi que des idées de coulis et autres accompagnements. ©Electre 2024
L'atelier des tartes gourmandissimes d'Éric Kayser vous ouvre ses portes ! Suivez votre gourmandise, laissez-vous séduire par de superbes photographies et lancez-vous dans la réalisation de tartes. Vous en avez déjà goûté certaines dans les boulangeries Kayser. D'autres, spécialement conçues pour cet ouvrage, restent à découvrir.
Pour les jours de fête : tarte dacquoise aux fraises et à la pistache, tarte nougatine au chocolat au lait, tartes aux chocolats et au café, tarte à l'orange meringuée...
Pour l'heure du thé : tarte aux pêches et aux noisettes, tarte aux griottes comme un clafoutis, tarte normande, tarte au citron et au basilic...
Sans oublier les tartes-repas : tarte aux légumes du Sud, quiche aux endives et aux deux jambons, tarte au cabillaud et au chou kale, tarte aux carottes, cheddar et orange, tarte au boudin noir et aux pommes...
Et pour ne rien rater, suivez les pas à pas pour maîtriser les bases et réussir pâtes à tarte, cuissons à blanc, crèmes, décors en chocolat ou en caramel, nougatines, meringues...
Paru le : 07/10/2015
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Eric Kayser
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Larousse pratique
Contributeur(s) : Photographe : Delphine Amar-Constantini
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-591470-5
EAN13 : 9782035914705
Reliure : Relié
Pages : 239
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1634 g
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