Histoire de la renaissance de la baguette et du bon pain, ses coulisses et ses adresses. Mais le bon pain, c'est quoi ? Comment le définir ? Comment en parler ? Peut-on objectiver le plaisir et le goût du pain ? Comment fait-on du bon pain ? Qu'est-ce que l'on met dedans ? Quelles sont les relations entre la boulangerie et l'Etat, pour lequel le pain était non un objet de commerce mais de police. ©Electre 2025
Paru le : 02/05/2002
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Auteur : Steven Laurence Kaplan
Éditeur(s) :
Perrin
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782262017996
Reliure : Broché
Pages : 487
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 3.2 cm
Poids: 642 g
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