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Pour le pain

Éditeur : Fayard
L'historien du pain lance un cri d'alarme sur la baisse de la consommation du pain en France et sur son manque de goût. Il souligne combien cet aliment a structuré l'identité et la culture françaises tout en jouant un rôle dans la vie sociale, politique et idéologiqu...
22,00 €
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Paysans-boulangers, le guide (très) pratique : redonner de la valeur au grain

Les paysans-boulangers cultivent des céréales, les transforment en farine dans leur moulin et font leur pain dans leur propre fournil. Ils participent ainsi à la redéfinition du monde agricole en développant de nouveaux réseaux de distribution et en intégrant des inn...
45,00 €
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La France et son pain : histoire d'une passion : entretiens avec Jean-Philippe de Tonnac

Éditeur : Albin Michel
Ces entretiens restituent et éclairent l'itinéraire de S. L. Kaplan, juif américain né à Brooklyn, un spécialiste de l'histoire du pain en France qui a même appris à pétrir et a passé un CAP de boulanger. ©Electre 2020
25,40 €
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Dictionnaire universel du pain

Éditeur : R. Laffont
L'histoire du pain se confond avec celle des civilisations du pourtour oriental de la Méditerranée. La passion du pain est aujourd'hui universellement partagée. Cet ouvrage propose de découvrir tous les pains du monde. Avec des recettes de pain confectionnés par les ...
30,50 €
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Raisonner sur les blés : essais sur les Lumières économiques

Éditeur : Fayard
L'historien étudie le tournant économique qui marqua le siècle des lumières, à partir de la question des modes de production des grains. Il aborde les problématiques de la richesse, de la subsistance, de la gouvernance, des relations internationales, du droit, de la ...
36,00 €
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Le pain maudit : retour sur la France des années oubliées, 1945-1958

Éditeur : Fayard
En août 1951, une curieuse intoxication alimentaire frappe la ville de Pont-Saint-Esprit : le pain empoisonne et rend fou. A la fois enquête policière et document historique, cet ouvrage tente de percer ce mystère en envisageant tous les aspects de cette affaire : ma...
48,00 €
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La fin des corporations

Éditeur : Fayard
Montre le fonctionnement, au XVIIIe siècle, des communautés d'arts et métiers qui existaient dans le royaume, depuis les assemblées villageoises jusqu'aux parlements, puis analyse les résurgences du corporatisme sous Vichy et, plus largement, l'esprit corporatif dans...
35,00 €
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Le meilleur pain du monde : les boulangers de Paris au XVIIIe siècle

Éditeur : Fayard
La longue chaîne du pain dans le Paris d'avant la Révolution, des consommateurs aux boulangers : le goût des Parisiens pour le pain blanc de froment, les techniques de la panification et les habitudes d'achat (souvent à crédit), l'apprentissage et l'établissement des...
39,50 €
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Adieu 89

Éditeur : Fayard
Le portrait de la France en l'année du bicentenaire de la Révolution. Steven Kaplan, historien américain, spécialiste des Lumières, montre comment les historiens s'affrontèrent sous le regard inquiet des hommes politiques. ©Electre 2020
38,70 €
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La France, malade du corporatisme : XVIIIe-XXe siècles

Éditeur : Belin
Tente d'analyser le paradoxe suivant : l'existence d'un corporatisme important en France depuis la Révolution française jusqu'à nos jours et, dans le même temps, le manque d'organisation de la société civile. Permet de comprendre les origines du malaise social contem...
27,90 €
Expédié en 5 à 7 j.

Les Ventres de Paris : pouvoir et approvisionnement dans la France d'Ancien Régime

Éditeur : Fayard
Cet approvisionnement est fondamentalement celui du blé et du pain. Le monde du pain à Paris c'est : la police chargée de surveiller le commerce des grains sur les marchés, les bateliers et autorités du port de la Grève, les grandes familles de meuniers et de boulang...
40,00 €
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Ecrire le pain

Éditeur : Dervy
Recueil d'aphorismes, de proverbes et de citations sur le pain, symbole religieux, philosophique et politique universel. ©Electre 2020
14,00 €
Indisponible

Le Pain, le peuple et le roi : la bataille du libéralisme sous Louis XV

Éditeur : Perrin
Témoigne de l'importance capitale du pain dans la vie quotidienne, les comportements et les mentalités des Français de l'époque en tant que consommateurs, producteurs ou agents de l'Etat. ©Electre 2020
33,54 €
Indisponible

Voyage du pain de Paris à Tokyo

Éditeur : A. Viénot
Le boulanger Dominique Saibron a la passion du pain et veut la partager à travers ce livre de recettes. Pains viennois, pains spéciaux, pains briochés, pains pour sandwichs, pains pour tartes salées, tous les pains sont mis à l'honneur à travers 35 recettes confectio...
25,50 €
Indisponible

Cherchez le pain : guide des meilleures boulangeries de Paris

Éditeur : Plon
Recense une centaine de boulangeries parisiennes qui fabriquent du "bon pain", avec un système de notation pour son aspect, son goût, sa texture, ses arômes, l'accueil, la présentation générale de l'établissement, etc. ©Electre 2020
15,00 €
Indisponible

Double jeu : histoire du basket-ball entre France et Amériques

Éditeur : Vuibert
Histoire du basket-ball inventé aux Etats-Unis à la fin du XIXe siècle, une activité physique populaire dans les rues des grandes villes du Nord-Est et du Middle West, sur les playgrounds. Ce sport se répand ensuite en Amérique du Sud, en Europe, en France et au Brés...
25,36 €
Indisponible

Le retour du bon pain : une histoire contemporaine du pain, de ses techniques et de ses hommes

Éditeur : Perrin
Histoire de la renaissance de la baguette et du bon pain, ses coulisses et ses adresses. Mais le bon pain, c'est quoi ? Comment le définir ? Comment en parler ? Peut-on objectiver le plaisir et le goût du pain ? Comment fait-on du bon pain ? Qu'est-ce que l'on met de...
23,50 €
Indisponible
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