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La France et son pain : histoire d'une passion : entretiens avec Jean-Philippe de Tonnac

Auteur : Steven Laurence Kaplan

Auteur : Jean-Philippe de Tonnac

Paru le : 05/05/2010
Éditeur(s) : Albin Michel
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Itinéraires du savoir
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Ces entretiens restituent et éclairent l'itinéraire de S. L. Kaplan, juif américain né à Brooklyn, un spécialiste de l'histoire du pain en France qui a même appris à pétrir et a passé un CAP de boulanger. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

La France et son pain Quelle problématique plus susceptible de nous faire pénétrer dans tous les domaines de la vie sociale, économique, politique, culturelle, psychologique, religieuse que celle du pain ? La France n'est pas simplement « panivore », explique l'historien américain Steven Kaplan, elle est littéralement habitée par l'histoire de son pain. Dans ces entretiens, il revient sur cette passion tenace des Français qu'il a mise au centre de son oeuvre. Parce qu'on ne peut l'appréhender qu'au carrefour du matériel et du symbolique, qu'il fut à la fois raison de survie, promesse de salut, agent de sociabilité et marqueur de vulnérabilité pendant des siècles, le pain appelait une immense enquête, à laquelle Steven Kaplan s'est attelé depuis quarante ans. Soucieux de faire de l'histoire « totale », l'historien s'est même mis à fréquenter les fournils et à pétrir la pâte. Partant, il est devenu un expert incontesté et sans aucun doute le plus grand historien du pain français dans le monde. C'est ce parcours complexe de « gaijin », d'universitaire américain travaillant sur un sujet bien français, qu'il retrace ici, avec la rigueur intellectuelle et l'humour qui le caractérisent

Fiche Technique

Paru le : 05/05/2010

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Auteur : Steven Laurence Kaplan Auteur : Jean-Philippe de Tonnac

Éditeur(s) : Albin Michel

Collection(s) : Itinéraires du savoir

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-226-18722-7

EAN13 : 9782226187222

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 500

Hauteur : 23 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 640 g