La longue chaîne du pain dans le Paris d'avant la Révolution, des consommateurs aux boulangers : le goût des Parisiens pour le pain blanc de froment, les techniques de la panification et les habitudes d'achat (souvent à crédit), l'apprentissage et l'établissement des boulangers, leur réputation... ©Electre 2025
Paru le : 10/01/1996
Thématique : Histoire moderne générale
Auteur(s) : Auteur : Steven Laurence Kaplan
Éditeur(s) :
Fayard
Collection(s) : Nouvelles études historiques
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782213595962
Reliure : Broché
Pages : 750
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 3.9 cm
Poids: 1045 g
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