Portrait du chef espagnol F. Adrià et histoire de son célèbre restaurant El Bulli. L'auteur l'a suivi auprès de sa famille et de ses associés les plus proches et a interrogé des dizaines d'amis, de confrères et de critiques. Il situe l'homme et son oeuvre dans le contexte historique et culinaire, reprenant les critiques les plus fréquentes qui lui ont été faites. ©Electre 2024
Ferran Adrià a suscité l'admiration, les commentaires, les critiques et la vénération plus qu'aucun autre chef dans l'histoire. Colman Andrews, à travers un récit captivant et parfaitement documenté, retrace l'ascension de Ferran, qui a débuté en faisant la plonge et est devenu un créateur de génie aux commandes d'elBulli, le restaurant le plus influent au monde. Riche en éclairages nouveaux, cette première biographie autorisée s'adresse non seulement aux passionnés de cuisine mais aussi à tous ceux qu'interpelle un destin hors du commun : celui d'un jeune chef qui a changé à jamais le monde de la gastronomie et ouvert une nouvelle ère, celle de la cuisine réinventée
Paru le : 23/06/2011
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Colman Andrews
Éditeur(s) :
Phaidon
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Traducteur : Philippe Mothe
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-0-7148-6121-0
EAN13 : 9780714861210
Reliure : Relié
Pages : 240
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 725 g
Carte fidélité
Mollat Radio
