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Légumes et fruits oubliés : reconnaître et cuisiner les produits d'antan

Auteur : Bérengère Abraham


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Résumé

Description de quelque 76 légumes et fruits oubliés (les topinambours, les carottes anciennes, les physalis, etc.) et 80 recettes classées par produits pour cuisiner des beignets de panais, des crêpes sucrées de courge spaghetti à la cassonade, des tranches de fuyu... ©Electre 2024

Légumes et fruits oubliés

Près de 80 légumes et fruits anciens

Au détour des étals de votre marché, vous avez sans doute déjà croisé ces étranges fruits et légumes, aux formes biscornues, aux couleurs surprenantes et aux noms chantants ! Héliantis, oca des Andes, courge spaghetti, kumquat ou physalis... Apprenez tout sur ces végétaux savoureux qui ne sont pas réservés à vos grands-mères !

80 recettes pour apprendre à les cuisiner

Beignets de panais au cumin, pommes dauphine violettes, tarte aux carottes bariolées, milk-shakes de tomates jaunes, mash de topinambours et saint-jacques poêlées... Réinventez la cuisine avec ces petits plats riches en couleurs et en saveurs !

Alors, panier sous le bras, faites votre marché autrement !

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Fiche Technique

Paru le : 21/09/2011

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Bérengère Abraham

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Larousse tendance

Contributeur(s) : Photographe : Valérie Lhomme

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-03-586504-5

EAN13 : 9782035865045

Reliure : Relié

Pages : 207

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 20.0 cm


Épaisseur: 2.2 cm

Poids: 1018 g