60 recettes classiques dont 8 recettes de grands chefs, revues au travers des procédés de la gastronomie moléculaire : la pissaladière devient une compotée d'oignons avec un crumble à la poudre d'anchois et la galette des rois se transforme en une bille de crème frangipane avec un croustillant de pâte feuilletée caramélisée... ©Electre 2024
Paru le : 02/11/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Christine Liénard
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Christine Liénard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-501-07522-0
EAN13 : 9782501075220
Reliure : Cartonné
Pages : 154
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 794 g
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