B. Mautin, parfumeur, donne à partir d'un condiment ou d'une épice une décomposition olfactive simple. Le chef, J.-M. Notelet, s'appuie sur cette description sensorielle pour créer une recette. Une manière de comprendre la cuisine au premier sens du terme. ©Electre 2025

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Fiche Technique

Paru le : 02/10/2008

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jean-Marc Notelet Auteur : Blaise Mautin Auteur (photographe) : Carrie Solomon

Éditeur(s) : Minerva

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8307-1042-7

EAN13 : 9782830710427

Reliure : Cartonné

Pages : 192

Hauteur: 32.0 cm / Largeur 22.0 cm

Épaisseur: 2.4 cm

Poids: 1450 g

45,60 €

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