Dans cet entretien l'auteur avance une théorie et tente de répondre à quelques questions importantes pour définir la gastronomie, ce qu'elle implique dans la construction de l'identité française. Il compare cette société hédoniste à des sociétés puritaines et s'interroge sur l'aspect sociologique de la cuisine. ©Electre 2024
L'identité passe à table...
En inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du « patrimoine culturel immatériel » de l'humanité, l'Unesco a mis en pleine lumière le lien qui unit les pratiques alimentaires à la délicate question de l'identité collective.
Dans cet entretien avec Monique Nemer, Pascal Ory avance une théorie de ce rapport et tente de répondre, au passage, à quelques questions non dénuées d'importance. Qu'est-ce exactement que la gastronomie ? Y a-t-il une « tradition » gastronomique en général et une tradition gastronomique française en particulier ? En quoi l'histoire française de cette gastronomie nous éclaire-t-elle sur l'identité de la France ? Peut-on dire qu'il existe, dans ce domaine, des sociétés hédonistes - comme la française - face à des sociétés puritaines - que serait l'américaine ? En quoi l'histoire de la cuisine est-elle, en fait, celle de deux cuisines, l'une publique, domaine des hommes, l'autre privée, domaine des femmes, et cela est-il en train de changer ?
Et justement, toutes ces configurations peuvent-elles survivre à l'instauration, sous nos yeux, du village Planète ? Comme on le voit, il y a du grain à moudre et du pain sur la planche.
Paru le : 16/10/2013
Thématique : Sociologie de la culture
Auteur(s) : Auteur : Pascal Ory
Éditeur(s) :
PUF
Fondation Nestlé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-13-062657-2
EAN13 : 9782130626572
Reliure : Broché
Pages : 133
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 145 g
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