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La saveur des sociétés : sociologie des goûts alimentaires en France et en Allemagne

Auteur : Jean-Vincent Pfirsch


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Résumé

Pourquoi la distinction du sucré et du salé constitue-t-elle en France un point de repère majeur dans la classification des saveurs, alors que ce n'est pas le cas en Allemagne ? L'analyse des goûts alimentaires porte un éclairage particulier sur l'histoire des sociétés, sur les modèles d'intégration qu'elles privilégient et sur les conflits qui les animent. ©Electre 2021

Fiche Technique

Paru le : 13/03/1997

Thématique : Sociologie de la culture

Auteur(s) : Auteur : Jean-Vincent Pfirsch

Éditeur(s) : Presses universitaires de Rennes

Collection(s) : Le sens social

Contributeur(s) : Postfacier : Jean-Manuel de Queiroz

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-86847-236-2

EAN13 : 9782868472366

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 206

Hauteur : 24 cm / Largeur : 16 cm

Épaisseur : 1,6 cm

Poids : 336 g