Pourquoi la distinction du sucré et du salé constitue-t-elle en France un point de repère majeur dans la classification des saveurs, alors que ce n'est pas le cas en Allemagne ? L'analyse des goûts alimentaires porte un éclairage particulier sur l'histoire des sociétés, sur les modèles d'intégration qu'elles privilégient et sur les conflits qui les animent. ©Electre 2024
Paru le : 13/03/1997
Thématique : Sociologie de la culture
Auteur(s) : Auteur : Jean-Vincent Pfirsch
Éditeur(s) :
Presses universitaires de Rennes
Collection(s) : Le sens social
Contributeur(s) : Postfacier : Jean-Manuel de Queiroz
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782868472366
Reliure : Broché
Pages : 206
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 401 g
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