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Le Larousse du chocolat : recettes, techniques & tours de main

Auteur : Pierre Hermé

Paru le : 30/09/2009
Éditeur(s) : Larousse
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Larousse de
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

L'histoire du chocolat, la présentation de ses différents crus, de sa fabrication, de ses bienfaits, etc. Présentation de plus de 350 recettes sucrées ou salées (gâteaux, tartes, mousses, glaces, truffes, boissons...). Des conseils pratiques et des astuces de professionnels. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Le Larousse du Chocolat 350 recettes gourmandes pour les passionnés de chocolat ¤ Les grands classiques indémodables : forêt-noire, brownies, tiramisu, profiteroles... ¤ Les simplissimes absolument inratables : gâteau moelleux au chocolat, petits pots au chocolat, tarte au chocolat et aux poires... ¤ Les originales aux saveurs surprenantes : crème au chocolat et à la lavande, truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches... ¤ Les recettes des invités de Pierre Hermé : fondant au chocolat amer d'Olympe Versini, friantines au chocolat de Philippe Conticini, foies gras de canard en croûte de grué de cacao et jus au chocolat d'Hélène Darroze... ¤ Les tours de main et les gestes techniques expliqués et illustrés étape par étape. ¤ L'essentiel à découvrir sur le chocolat : son histoire, ses secrets de fabrication, ses bienfaits nutritionnels... Pour tous les amoureux du chocolat

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Fiche Technique

Paru le : 30/09/2009

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Pierre Hermé

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Larousse de

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-03-584417-7

EAN13 : 9782035844170

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 367

Hauteur : 27 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 1620 g