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Thaïlande : la cuisine de ma mère

Auteur : Anchalee Tiaree


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Résumé

58 recettes illustrées pas à pas pour réaliser des plats thaïlandais, essentiellement salés : Filets de poisson grillés à la mangue, crevettes croustillantes aux trois saveurs, omelette farcie aux fruits de mer, crabe marsala, salade de fruits de mer au basilic, encornets farcis au porc, soupe de poulet au lait de coco, porc grillé au curry, riz frit au crabe, légumes verts sautés, mangues au riz. ©Electre 2019

Initiation à l'une des cuisines les plus raffinées du monde dans un petit restaurant au nord de la Thaïlande, où l'on travaille en famille et avec le sourire ! Ce livre nous emmène dans la ville de Chiang-Mai, située dans le nord de la Thaïlande. Tous les jours Anchalee et sa mère vont choisir sur le marché les produits qu'elles cuisineront ensemble. Leur complicité et leur belle humeur irradient ce livre lumineux. Elles nous donnent 58 recettes, souvent illustrées de pas-à-pas qui permettent de visualiser les étapes de la préparation. C'est une cuisine minutieuse, mais le plus souvent simple à réaliser, d'une grande subtilité, qui respecte la fraîcheur des produits et reste toujours extrêmement flatteuse pour l'oeil. Les très belles photographies d'Isabelle Rozenbaum restituent tout l'éclat des produits et des plats. Crevettes croustillantes aux trois saveurs, Poulet au curry vert, Nouilles sautées aux crevettes à la thaïe, Riz frit au crabe : les saveurs épicées et délicates de la cuisine thaïlandaise sont là, à portée du gourmet occidental.

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Fiche Technique

Paru le : 20/09/2007

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Anchalee Tiaree

Éditeur(s) : Minerva

Collection(s) : La cuisine de ma mère Cuisine et vins

Contributeur(s) : Photographe : Isabelle Rozenbaum - Auteur : Catherine Cauneille-Sukrasorn

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8307-0918-7

EAN13 : 9782830709186

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 189

Hauteur : 27 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 2,4 cm

Poids : 1139 g