Le grand chocolatier révèle le secret de fabrication de ses chocolats chauds et de ses associations de saveurs : chocolat chaud au thé matcha, à la pistache, à la mangue, à la carotte... 40 recettes sont présentées au fil des pages ainsi qu'une dizaine de recettes de petits gâteaux d'accompagnement (madeleines, sablés...). ©Electre 2024
Passionné de chocolat et inspiré par la culture japonaise, Jean-Paul Hévin nous propose de découvrir une autre vision du chocolat chaud au travers de cinquante recettes originales et festives : chocolat chaud à la framboise, aux épices, au yuzu, mais aussi au roquefort, au lait d'amande ou au caviar, sans oublier le traditionnel chocolat viennois... Conseils techniques, explications et quelques recettes de petits gâteaux d'accompagnement complètent ce manuel de pure gourmandise, illustré par les photographies de Quentin Bertoux.
Paru le : 26/10/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-Paul Hévin
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Quentin Bertoux
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-0530-6
EAN13 : 9782812305306
Reliure : Relié
Pages : 78
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 534 g
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