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Japon : cuisine intime et gourmande

Auteur : Kaori Endo

Auteur : Kiyoko Endo

Auteur (photographe) : Iris L. Sullivan

Paru le : 07/10/2010
Éditeur(s) : La Martinière
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Des recettes quotidiennes ou plus élaborées représentatives d'une cuisine qui suit le rythme des saisons. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Cuisine intime et gourmande Japon Le Japon offre une cuisine raffinée et saine, celle qui a bercé le quotidien de Kaori Endo et sa famille. Elle nous fait partager les petits plats traditionnels de tous les jours, comme la soupe miso au tofu ou le don au poulet. Une cuisine qui suit le rythme des saisons. On célèbre ainsi la dernière neige à peine fondue à l'arrivée du printemps avec les fleurs de pétasite cuisinées au miso. Au cours des mois suivants, on cueille, cuisine et savoure les pousses et les bourgeons qu'offre la montagne tels que le bambou, la fougère ou le sansho, pour absorber leur vitalité après les longs mois d'hiver. Kaori nous donne aussi à découvrir les plats de fête de son pays, comme le ozôni, le bouillon de la fête du nouvel an ou encore le chirashizushi à savourer à la fête des petites filles... Elle nous dévoile aussi toutes les délicieuses recettes de son enfance comme le bentô ou le menchi katsu... Un savoureux voyage au coeur d'une cuisine japonaise authentique, d'une culture et de ses traditions.

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Fiche Technique

Paru le : 07/10/2010

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Kaori Endo Auteur : Kiyoko Endo Auteur (photographe) : Iris L. Sullivan

Éditeur(s) : La Martinière

Collection(s) : Cuisine intime et gourmande

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7324-4212-7

EAN13 : 9782732442129

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 186

Hauteur : 27 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 2,3 cm

Poids : 1013 g