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Comment tout cuisiner : 484 gestes, astuces et techniques des grands chefs

Auteur : James Peterson

Paru le : 22/02/2012
Éditeur(s) : Marabout
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Florence Raffy - Adaptateur : Elisabeth (traductrice) Boyer

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Résumé

Du bon usage des ustensiles aux différentes sortes de cuisson, en passant par le b.a.-ba de la découpe ou de l'épluchage. Avec des recettes pour réaliser des sauces et des préparations de base. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Tout enfin dévoilé ! Comment peler des poivrons ¤ Choisir les poisson ¤ Brider un poulet ¤ Commander du vin au restaurant ¤ Réaliser des tuiles au fromage ¤ Réussir à coup sûr une pâte à tarte ¤ Savoir quel vinaigre utiliser ¤ Cuisiner les fruits pas mûrs ¤ Préparer un potage onctueux express ¤ Réaliser un beurre clarifié ¤ Utiliser les herbes aromatiques ¤ Préparer une tarte aux fruits ¤ Faire des oeufs pochés parfaits... Qu'il s'agisse de peler, hacher, découper, mélanger, fouetter ou même des règles de savoir-vivre au restaurant, vous trouverez toutes les informations nécessaires dans cet ouvrage regroupant 484 rubriques élaborées par James Peterson, remarquable auteur culinaire et professeur de cuisine. Un guide contenant également 533 photos d'étapes pas à pas, des centaines d'idées et de délicieuses recettes.

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Fiche Technique

Paru le : 22/02/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : James Peterson

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-501-07620-6

EAN13 : 9782501076203

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 423

Hauteur : 21 cm / Largeur : 16 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 895 g