Cette biographie d'Auguste Escoffier (1846-1935), qui s'illustra comme premier chef moderne au sein des établissements hôteliers de César Ritz (1850-1918) à Monte-Carlo, Londres, Paris et New York, montre comment ces deux hommes modifièrent les façons de manger et de vivre. Les chapitres sont séparés d'intermèdes consacrés aux recettes d'Escoffier, dont la pêche Melba et le caneton en dodine. ©Electre 2025
Paru le : 20/10/2008
Thématique : Récits de vie
Auteur(s) : Auteur : Ken James
Éditeur(s) :
Pilote 24
Collection(s) : Gastronomie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-912347-75-6
EAN13 : 9782912347756
Reliure : Broché
Pages : 391
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 500 g
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