L'auteur, sommelier et restaurateur, propose d'associer un vin et une recette selon des accords traditionnels ou plus créatifs : un yamanashi koshu du Japon avec une soupe de nouilles aux crevettes et à la ciboule, un chianti classico avec un osso bucco, etc. Pour chaque recette, sont proposés d'autres vins et pour chaque vin, d'autres recettes. Avec les recettes et des adresses en fin d'ouvrage. ©Electre 2024
Le plaisir du vin et de la gastronomie dépasse les frontières de chaque pays.
À la «world food» répondent les vins du monde entier.
Philippe Faure-Brac, sommelier et restaurateur, nous convie dans ce livre à partager les plus belles harmonies entre les vins et les mets du monde.
Il répond aux interrogations que chacun se pose pour savoir quel vin mettra le mieux en valeur un gaspacho, un curry de fruits de mer, un tajine d'agneau aux pruneaux, un canard laqué, une paella. Ou, à l'inverse, que déguster avec un valpolicella d'Italie, un mosel-saar-ruwer d'Allemagne, un chardonnay de Californie, un madère du Portugal, un rapel du Chili, un syrah d'Australie ou encore un vin de constance d'Afrique du Sud.
Philippe Faure-Brac propose des accords traditionnels, géographiques, ou plus créatifs, inattendus, des accords évidents ou subtils. Il invite l'amateur à découvrir ou redécouvrir les vins de nos proches voisins, à s'initier à ceux du Nouveau Monde. Dans le seul but de susciter de nouvelles émotions gustatives.
Et pour conjuguer l'utile et l'agréable, en fin d'ouvrage, le lecteur trouvera des recettes, deux index des vins et des mets, deux index des vins classés par cépages et par pays, et un carnet des meilleures adresses.
Paru le : 18/08/2004
Thématique : Boissons
Auteur(s) : Auteur : Philippe Faure-Brac Auteur (photographe) : Jean-Charles Vaillant
Éditeur(s) :
EPA
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Anne Vantal
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782851206077
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 183
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 23.0 cm
Poids: 1393 g
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