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Vins et mets du monde : saveurs complices

Auteur : Philippe Faure-Brac

Auteur (photographe) : Jean-Charles Vaillant

Paru le : 18/08/2004
Éditeur(s) : EPA
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Anne Vantal

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Résumé

L'auteur, sommelier et restaurateur, propose d'associer un vin et une recette selon des accords traditionnels ou plus créatifs : un yamanashi koshu du Japon avec une soupe de nouilles aux crevettes et à la ciboule, un chianti classico avec un osso bucco, etc. Pour chaque recette, sont proposés d'autres vins et pour chaque vin, d'autres recettes. Avec les recettes et des adresses en fin d'ouvrage. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Le plaisir du vin et de la gastronomie dépasse les frontières de chaque pays. À la «world food» répondent les vins du monde entier. Philippe Faure-Brac, sommelier et restaurateur, nous convie dans ce livre à partager les plus belles harmonies entre les vins et les mets du monde. Il répond aux interrogations que chacun se pose pour savoir quel vin mettra le mieux en valeur un gaspacho, un curry de fruits de mer, un tajine d'agneau aux pruneaux, un canard laqué, une paella. Ou, à l'inverse, que déguster avec un valpolicella d'Italie, un mosel-saar-ruwer d'Allemagne, un chardonnay de Californie, un madère du Portugal, un rapel du Chili, un syrah d'Australie ou encore un vin de constance d'Afrique du Sud. Philippe Faure-Brac propose des accords traditionnels, géographiques, ou plus créatifs, inattendus, des accords évidents ou subtils. Il invite l'amateur à découvrir ou redécouvrir les vins de nos proches voisins, à s'initier à ceux du Nouveau Monde. Dans le seul but de susciter de nouvelles émotions gustatives. Et pour conjuguer l'utile et l'agréable, en fin d'ouvrage, le lecteur trouvera des recettes, deux index des vins et des mets, deux index des vins classés par cépages et par pays, et un carnet des meilleures adresses.

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Fiche Technique

Paru le : 18/08/2004

Thématique : Boissons

Auteur(s) : Auteur : Philippe Faure-Brac Auteur (photographe) : Jean-Charles Vaillant

Éditeur(s) : EPA

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-85120-607-9

EAN13 : 9782851206077

Format : Non précisé.

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 183

Hauteur : 29 cm / Largeur : 23 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 1393 g