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Livres Jean-Charles Vaillant
Éditeur(s) :
Chêne
Le chef explique comment réaliser les principales sauces de la gastronomie française, froides ou chaudes, salées ou sucrées, de la mayonnaise à la béchamel en passant par la crème anglaise ou la chantilly. Leur réalisation est décrite étape par étape et repensée pour...
59,90 €
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Cuisine : leçons en pas à pas : le livre de référence par le chef des cuisines du palais de l'Elysée
Éditeur(s) :
Chêne
Des leçons de cuisine en pas à pas, ainsi que des techniques pour réaliser les recettes de l'ancien chef des cuisines du palais de l'Elysée. ©Electre 2025
29,90 €
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Éditeur(s) :
Flammarion
Des recettes du chef trois étoiles de Lyon issues de la gastronomie française, choisies parmi les plus faciles pour être réalisées par des débutants : soupe de courge à l'oeuf mimosa, coq au vin, clafoutis, tarte au citron... ©Electre 2025
14,90 €
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Éditeur(s) :
Chêne
Le chef explique comment réaliser les principales sauces de la gastronomie française, froides ou chaudes, salées ou sucrées, de la mayonnaise à la béchamel en passant par la crème anglaise ou la chantilly. Leur réalisation est décrite étape par étape et repensée pour...
49,90 €
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Éditeur(s) :
Flammarion
De l'entrée au dessert, toutes les recettes de Paul Bocuse pour réaliser une cuisine authentique et conviviale comme le coq au vin de juliénas, les écrevisses à la bordelaise, le chou farci aux marrons et la charlotte reine du canada. A la fin, des indications sur la...
29,90 €
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Éditeur(s) :
Flammarion
120 recettes de saison du chef étoilé : hors-d'oeuvre, légumes, oeufs, soupes, poissons, viandes, gibiers, sauces et desserts. ©Electre 2025
14,90 €
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Éditeur(s) :
Actes Sud
Découverte des différents riz de la Camargue grâce à 49 recettes : poivrons farcis au riz, riz rouge au fenouil confit, risotto aux champignons, riz noir aux asperges et au chèvre, porc et riz au caramel, bavarois de riz aux poires, etc. ©Electre 2025
19,50 €
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Éditeur(s) :
Chêne
Des leçons de cuisine en pas à pas, ainsi que des techniques pour réaliser les recettes du chef des cuisines du palais de l'Elysée. ©Electre 2025
39,90 €
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Éditeur(s) :
Flammarion
Le chef français propose, pour les débutants comme les plus confirmés, les recettes de base de la pâtisserie française, ainsi que des entremets aux fruits de saison, des sorbets, des soufflés ou encore des beignets. ©Electre 2025
14,90 €
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Éditeur(s) :
EPA
A partir de classiques de la cuisine française, soixante-six duos, alliances entre des mets et des vins, sont proposés et déclinés de l'entrée au dessert en passant par le plat de résistance. ©Electre 2025
39,90 €
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Éditeur(s) :
Solar
L'auteur réinterprète avec l'aide d'épices, les grands classiques de notre patrimoine gastronomique avec des recettes simples et gourmandes. ©Electre 2025
18,00 €
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Éditeur(s) :
Flammarion
De l'entrée au dessert, toutes les recettes de Paul Bocuse pour réaliser une cuisine authentique et conviviale, comme le coq au vin de Juliénas, les écrevisses à la bordelaise, le chou farci aux marrons et la charlotte reine du canada. A la fin, des indications sur l...
35,00 €
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Éditeur(s) :
Flammarion
Des recettes du chef trois étoiles de Lyon, choisies parmi les plus faciles pour être réalisées par des débutants : soupe de courge à l'oeuf mimosa, coq au vin, clafoutis, tarte au citron... ©Electre 2025
25,00 €
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Éditeur(s) :
Solar
Des recettes régionales introduites par une anecdote cocasse ou ludique, de la flammeküche au kugelhopf en passant par les bretzels. Un carnet gastronomique présente tous les produits de l'Alsace. Pour chaque recette, une proposition d'accompagnement, une suggestion ...
19,30 €
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Éditeur(s) :
EPA
A partir de classiques de la cuisine française, soixante-six duos, alliances entre des mets et des vins, sont proposés et déclinés de l'entrée au dessert en passant par le plat de résistance. Avec un carnet de dégustation. ©Electre 2025
24,83 €
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Éditeur(s) :
Flammarion
Après une présentation des ingrédients, des condiments et des cuissons typiques de la cuisine méditerranéenne, cet ouvrage propose 86 recettes regroupées sous les thèmes de la mer, du marché, de la cueillette, du potager et du verger : soupe froide d'olives, anchois ...
15,50 €
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Éditeur(s) :
EPA
A partir de classiques de la cuisine française, soixante-six duos, alliances entre des mets et des vins, sont proposés et déclinés de l'entrée au dessert en passant par le plat de résistance. ©Electre 2025
39,90 €
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Éditeur(s) :
Flammarion
Des recettes du chef trois étoiles de Lyon, choisies parmi les plus faciles pour être réalisées par des débutants : soupe de courge à l'oeuf mimosa, coq au vin, clafoutis, tarte au citron... ©Electre 2025
30,50 €
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Éditeur(s) :
Minerva
Comporte 80 recettes et des décors de table mettant à l'honneur le monde végétal : racines, tiges, feuilles, graines, fleurs, fruits, etc. ©Electre 2025
32,50 €
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Éditeur(s) :
Solar
Ces recettes simples et conviviales réinterprètent le patrimoine culinaire français en combinant les produits français et les épices du monde entier. Un carnet d'épices présente toutes les épices utilisées dans le livre : histoire, saveurs, mode d'emploi, avec un ren...
25,00 €
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Éditeur(s) :
Flammarion
Dans cet ouvrage destiné aux débutants comme aux plus confirmés, P. Bocuse propose les recettes de base de la pâtisserie française, ainsi que des entremets de fruits de saison, des sorbets et des crèmes glacées. ©Electre 2025
25,00 €
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Éditeur(s) :
Solar
Ce guide de référence présente toutes les techniques pour maîtriser le point de riz, illustrées pas à pas et accompagnées de nombreux modèles à réaliser : plaid, béret, écharpe, cardigan, mitaines, etc. ©Electre 2025
22,00 €
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Éditeur(s) :
Le Livre de poche
Ces recettes simples combinent des classiques de la cuisine française et les épices du monde entier. Un carnet présente toutes les épices utilisées dans le livre : histoire, saveurs, mode d'emploi, avec un renvoi à la recette du livre. ©Electre 2025
6,10 €
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Éditeur(s) :
Aubanel
Quarante portraits de produits du verger et du potager. Comme en peinture, les photographes s'intéressent à la beauté des légumes et des fruits. Avec les textes d'un écrivain et cinéaste. ©Electre 2025
45,60 €
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