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La bible Weber du barbecue

Auteur : Jamie Purviance

Paru le : 24/03/2010
Éditeur(s) : Larousse
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Tim (photographe) Turner

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Résumé

Après une présentation des techniques d'allumage du barbecue et de son entretien, l'auteur propose une centaine de gestes techniques pour la découpe de la viande et 160 recettes organisées en type d'ingrédients : viande rouge, porc, volaille, fruit de mer et poisson, légume et fruit. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

La bible Weber du barbecue Pour maîtriser l'art de saisir, braiser, griller, cuire, rôtir, dorer... Uniquement au barbecue ! ¤ Des explications claires, très illustrées, pour répondre à toutes les questions techniques que vous vous posez quand vous utilisez votre barbecue : allumage, sécurité, nettoyage... ¤ 160 recettes de grillades originales et variées : des viandes (épaule d'agneau aux légumes méditerranéens, poulet rôti orange-estragon), des poissons et des fruits de mer (brochettes de crevettes thaïes à la pastèque, paella de la mer), des légumes (brocolis au citron), sans oublier les fruits (pommes au caramel, fraises rôties)... ¤ 130 techniques de préparation et de cuisson des différents produits, expliquées pas à pas, pour savoir aussi bien découper une côte de boeuf à l'os que fumer des travers de porc ou griller des huîtres... ¤ Toutes les astuces pour assurer une parfaite réussite : recettes d'assaisonnements et de marinades, conseils pour le choix des produits et leurs modes de cuisson...

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Fiche Technique

Paru le : 24/03/2010

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jamie Purviance

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-03-584983-7

EAN13 : 9782035849830

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 317

Hauteur : 29 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 2,6 cm

Poids : 1675 g