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A la table du Rêve dans le pavillon rouge : gastronomie et recettes du célèbre roman classique chinois du XVIIIe siècle

Auteur : William Chan Tat Chuen

Paru le : 20/01/2010
Éditeur(s) : J.-P. Rocher
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Découverte de la gastronomie chinoise du XVIIIe siècle à travers la restitution des recettes des mets que l'on trouve dans le roman de Cao Xueqin, "Le rêve dans le pavillon rouge". ©Electre 2017

Quatrième de couverture

En Chine, un proverbe dit que le peuple considère la nourriture comme le Ciel. Dans cette riche famille Jia où les besoins primaires étaient plus que satisfaits, où le Ciel s'était banalisé, tous les membres avaient développé une philosophie du boire et du manger sous l'angle du divertissement. Cette recherche du plaisir se décline aussi bien dans les repas du quotidien que dans les repas de fêtes. En vous invitant à la table de cette famille aristocratique d'origine mandchoue sous le règne de l'empereur Qianlong, contemporain de Louis XIV, vous découvrirez la gastronomie chinoise du XVIIIe siècle à travers les mets et boissons évoqués par Cao Xueqin dans son roman « Le rêve dans le Pavillon Rouge ». Vous serez séduits par les saveurs exquises des mets, par la découverte d'ingrédients nouveaux, par la délicatesse des thés et des alcools servis, par les méthodes de prévention de santé par la nourriture, par la complexité des rituels de table liée au statut des mangeurs. En outre pour les mets seulement évoqués dans le roman, les recettes interprétées par les plus grands chefs chinois vous sont proposées. Pour les cuisiniers, les amoureux de l'histoire de la cuisine, c'est une véritable encyclopédie des pratiques de cette époque. Aucun autre roman chinois n'a donné de détails aussi précis dans l'approche de la diétothérapie, dans l'organisation des menus quotidiens, des nourritures de saison, des banquets de fêtes. La nourriture, en tant que rituel social, symbolique, de saison ou expression d'une affectivité est largement développée tout au long de ce livre à travers les péripéties du roman.

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Fiche Technique

Paru le : 20/01/2010

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : William Chan Tat Chuen

Éditeur(s) : J.-P. Rocher

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-917411-26-0

EAN13 : 9782917411261

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 139

Hauteur : 23 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 1,1 cm

Poids : 246 g