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Un coup de coeur de Mollat
Et si on faisait souffler un vent d'originalité sur nos fêtes de fin d'année ? Une originalité qui irait chercher dans le règne végétal tout ce qu'il faut pour parer les tables des fêtes de mets succulents et gourmands, mais sans recourir au moindre produit animal ?
Avec une inventivité revigorante, Marie Laforêt revisite les traditions culinaires de Noël en les adaptant à la cuisine vegan. Elle décline ainsi une quarantaine de recettes "phares" que l'on retrouve chaque année dans les assiettes des fêtes, tout en se passant de produits animaux.
Vous n'imaginez pas un Noël sans blinis, tarama, bouchées royales ou terrine façon foie gras ? Impossible pour vous de ne pas proposer l'incontournable bûche ou des ballotins de chocolat ? Vous trouverez dans l'ouvrage de Marie Laforêt, non seulement ces mets traditionnels sous un nouvel habillage, mais aussi toute une farandole d'autres recettes aussi surprenantes qu'appétissantes : le beef Wellington en étonnera plus d'un en substituant le bœuf à du seiltan maison et la bûche glacée agrumes et meringues apportera une touche bienvenue de fraîcheur et de légèreté à votre menu de réveillon.
Et si vous souhaitez inviter la mer à votre table sans pour autant y disposer ni poissons, ni crustacés, optez pour les rillettes fondantes et crémeuses aux algues en paillettes. Et en plus d'être une recette simple et bluffante, ces rillettes sont peu coûteuses pour votre porte-monnaie assure l'auteure.
En proposant de multiples alternatives végétales aux plats traditionnels de Noël et en permettant de découvrir des recettes venues d'ailleurs (le Köttbullar et sauce moutarde à l'aneth, le Marzipanstollen allemand ou les Pepparkakor suédois), l'ouvrage de Marie Laforêt donne véritablement envie de changer le protocole alimentaire des fêtes et de s'essayer à ses recettes vegan.
Un livre à mettre à la fois dans sa cuisine et sous le sapin !
Agnès Séjournet pour Écolo Info