Une vingtaine de fruits et de légumes emblématiques des cultures méditerranéennes sont présentés, de l'abricot au sésame. Leur histoire, leur place dans l'alimentation et dans l'imaginaire décrits et illustrés par des recettes. ©Electre 2024
Alliant érudition et émotion, cet ouvrage traite par ordre alphabétique d'une vingtaine de fruits et de légumes, de l'abricot au sésame, en passant par la figue et la laitue, le coing et l'olive. Des produits peu connus en France mais dont raffolent d'autres peuples au Proche-Orient et au Maghreb, comme le gombo ou la corète, sont célébrés pour la première fois avec autant de précision historique, qualité que l'on retrouve dans l'éloge rendu au café ou à la canne à sucre. Fidèle à son pays natal, la Tunisie, méditerranéenne de coeur et de raison, convaincue que l'Histoire tout entière est faite de brassage de populations et de métissage de cultures, l'auteure nous montre comment tous ces produits, présentés comme des personnages vivants, se sont déplacés d'un pays à l'autre, où et quand ils ont été acclimatés, la place qu'ils ont dès lors occupée dans l'alimentation, mais aussi dans l'imaginaire des hommes. Plusieurs recettes illustrent le propos, puisées soit dans les anciens livres de cuisine, notamment du monde arabe médiéval, soit dans le répertoire culinaire d'aujourd'hui, au nord et au sud de la Méditerranée.
Paru le : 28/01/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Monique Zetlaoui
Éditeur(s) :
Sindbad
Collection(s) : L'Orient gourmand
Contributeur(s) : Illustrateur : Stéphanie Buttier - Préfacier : François Zabbal
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7427-7797-6
EAN13 : 9782742777976
Reliure : Relié
Pages : 195
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 710 g
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