Chaque année, dans le monde, un tiers de la production alimentaire serait perdu ou gâché. Les conséquences sociales et environnementales de ce gaspillage sont nombreuses. Cet ouvrage dresse un état des lieux de la situation française et donne des pistes à court terme ou plus pérennes pour éviter ce gâchis. Diffusion d'un documentaire tiré de cette étude sur Canal + en octobre 2012. ©Electre 2024
En France, tout au long de la chaîne de production, le gaspillage alimentaire représente 260 kg par personne et par an, soit 29 % des 900 kg de nourriture qu'il a fallu produire. À l'échelle de la planète, un tiers des aliments destinés à la consommation humaine sont perdus ou gaspillés depuis le champ jusqu'à l'assiette. Ce qui est jeté en Europe et en Amérique du Nord permettrait de nourrir jusqu'à trois fois le milliard de personnes qui souffrent encore de la faim dans le monde. Ces chiffres sont stupéfiants, et les conséquences de ce gâchis sont innombrables : dilapidation des ressources (terres arables, eau, énergie), impacts sociaux sur les populations fragiles en France comme dans les pays du Sud, dégâts environnementaux...
Comment éviter cette Grande (sur-)Bouffe ? Si ce livre dresse l'état des lieux de la situation française à partir des études les plus récentes, il explore aussi les solutions : depuis les pistes d'amélioration à court terme, s'inspirant d'actions innovantes en France comme en Europe, jusqu'aux moyens de faire évoluer plus profondément notre système de production alimentaire pour générer des réductions pérennes du gaspillage - avec des conséquences positives tant en termes de santé publique que d'emplois.
Paru le : 04/10/2012
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Bruno Lhoste
Éditeur(s) :
Rue de l'échiquier
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Tristram Stuart - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Tristram Stuart - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Canal + - Traducteur : Patrice Piquionne
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-917770-46-7
EAN13 : 9782917770467
Reliure : Broché
Pages : 91
Hauteur: 17.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 84 g
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