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Chocolat

Auteur : Christophe Felder

Auteur (photographe) : Michel Langot


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Résumé

200 recettes à base de chocolat sont proposées ainsi que des pas à pas pour apprendre à choisir, cuire et travailler le chocolat, à en exprimer toute sa saveur en tarte, crème, gâteaux, mignardises et boissons. Au menu notamment : biscuit surprise cassis framboise, florentin chocolat, bouchées Mont-Blanc, truffes café lait, bûche 5 chocolats ou encore guimauve cassis. ©Electre 2020

Chaud, Froid, Onctueux, Fondant, Savoureux, Craquant, Noir, Blanc, Lisse, Glacé, Sucré... Tartes, Crèmes, Mousses, Fondants, Gâteaux, Créations, Mignardises, Boissons, Cakes, Confiserie, Glaces, Décor... Le chocolat, une caresse pour les yeux, du plaisir en bouche, une émotion pour tous les sens.

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Fiche Technique

Paru le : 18/10/2012

Thématique : Patisserie

Auteur(s) : Auteur : Christophe Felder Auteur (photographe) : Michel Langot

Éditeur(s) : La Martinière

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Juliette Einhorn

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7324-4951-2

EAN13 : 9782732449517

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 447

Hauteur : 30 cm / Largeur : 23 cm

Épaisseur : 3,6 cm

Poids : 2396 g