25 professionnels du monde culinaire (chefs, pâtissiers, boulangers, barman, designer culinaire, etc) proposent des recettes basées sur la cuisine moléculaire. La science modifie la pratique culinaire. Les adresses des professionnels figurent en fin d'ouvrage. ©Electre 2025

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Fiche Technique

Paru le : 27/10/2010

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Anne Cazor Auteur (photographe) : Julien Attard

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Hervé This vo Kientza

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-501-06780-5

EAN13 : 9782501067805

Reliure : Relié

Pages : 159

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 25.0 cm

Poids: 1316 g

25,90 €

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