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Larousse du chocolat

Auteur : Pierre Hermé

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Résumé

L'histoire du chocolat, la présentation de ses différents crus, de sa fabrication, de ses bienfaits, etc. Présentation de 380 recettes sucrées ou salées (gâteaux, tartes, mousses, glaces, truffes, boissons...). Des conseils pratiques et des astuces de professionnels. ©Electre 2022

Osez toutes les créations gourmandes!

· Les grands classiques indémodables: tiramisu, gâteau marbré, forêt-noire, brownies, orangettes, profiteroles, chocolat viennois...

· Des recettes surprenantes qui stimuleront vos papilles: crème au chocolat et à la lavande; crumble au chocolat, aux fraises et aux tomates; truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches; bonbons au foie gras et au cacao chaud...

· Les meilleures créations des invités de Pierre Hermé: les pâtissiers-chocolatiers des Relais Desserts ou des cuisiniers de France et d'ailleurs.

Réussissez sans peine toutes vos recettes!

· 80 recettes simplissimes et inratables, pour réaliser avec succès plats et desserts au chocolat.

· Les tours de main et les gestes techniques expliqués et illustrés étape par étape.

· Les conseils pratiques pour bien choisir vos produits et vos ustensiles de cuisine.

Plongez dans l'univers du chocolat! Revivez son histoire vieille de 3000 ans. Découvrez ses différents crus et terroirs, ses secrets de fabrication, ses bienfaits nutritionnels.

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Fiche Technique

Paru le : 08/10/2005

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Pierre Hermé

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782035603722

Reliure : Relié

Pages : 367

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm


Épaisseur: 3.6 cm

Poids: 1615 g