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Cacao : Dominique Persoone, une expédition au Mexique : les racines du chocolat

Auteur : Dominique Persoone

Auteur : Jean-Pierre Gabriel

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Résumé

L'expédition de D. Persoone au Mexique est l'occasion pour lui de remonter aux origines du chocolat et d'évoquer deux mille ans d'histoire. Il propose une trentaine de recettes inspirées des découvertes faites durant son voyage. ©Electre 2022

Sous la plume de Jean-Pierre Gabriel, Dominique Persoone nous relate un fascinant voyage aux racines du chocolat, boisson créée par les Mayas à partir du cacao criollo d'Amérique centrale, véritable vedette de ce livre.

En explorateur gourmet, Dominique Persoone a collecté des trésors de saveurs, traduits ici en une trentaine de recettes originales.

Un récit qui se savoure comme un chocolat qui fond dans la bouche.

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Fiche Technique

Paru le : 20/01/2009

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Dominique Persoone Auteur : Jean-Pierre Gabriel

Éditeur(s) : F. Blouard

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-87510-007-8

EAN13 : 9782875100078

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 255

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm


Épaisseur: 2.2 cm

Poids: 972 g