Présente ce piment venu des Amériques au XVIIe siècle et qui a trouvé dans le nord du Pays basque une formidable terre d'accueil. Un savoir-faire, un terroir et des cultivateurs ont donné naissance au piment d'Espelette qui a obtenu une AOC (appellation d'origine contrôlée) en 2000 et dont les cordes et la poudre s'exportent au bout du monde. ©Electre 2024
Piment d'Espelette
Ezpeletako Biperra
Un piment venu des Amériques a trouvé dans le nord du Pays basque, une terre d'accueil. Julie Deffontaines rend ici hommage aux hommes et aux femmes qui ont su développer un savoir-faire adapté à leur terroir et ont fait de la culture de cette épice un vrai succès. Dans les villages d'Espelette et des environs, les vocations de producteurs se multiplient et les récoltes d'automne animent le paysage. Le piment d'Espelette a rencontré des adeptes gastronomes qui découvriront ici tous les secrets de ce produit doté d'une AOC.
Paru le : 19/05/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Julie Deffontaines
Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
Collection(s) : Un produit, un paysage
Contributeur(s) : Photographe : Franck Bel
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782914480963
Reliure : Broché
Pages : 38
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 94 g
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