A travers 70 mets, les auteurs proposent une nouvelle façon de cuisiner, spontanée et instinctive, celle qu'ils réalisent dans leur restaurant le Youpala qui fait la part belle aux produits de la mer et aux légumes, et qui en respecte la saisonnalité. ©Electre 2024
Osez !
L'antimanuel de cuisine de Juliette & Jean-Marie Baudic
Ce livre n'a pas sa place dans une cuisine ! Son propos n'est pas de présenter des recettes à reproduire à l'identique, des dosages à respecter, des vérités culinaires irréfutables à suivre. Non, son ambition est d'expliquer. Car la cuisine doit, avant tout, se penser. L'important n'est pas de savoir s'il faut une cuillère à soupe ou une cuillère à café de jus de citron, mais de comprendre ce que l'acidité de ce dernier apporte au plat.
À travers 70 recettes, découvrez une cuisine spontanée et instinctive : celle de Juliette et Jean-Marie Baudic qui, au Youpala Bistrot à Saint-Brieuc, font la part belle aux produits de la mer et aux légumes.
Ce livre va vous donner les clés de leur cuisine. Lisez-le, picorez-le, piochez-y des idées. Mais surtout fermez-le avant de cuisiner. Laissez parler votre instinct, votre goût, vos envies. La cuisine, ce n'est pas simplement la recette ou le dosage. La cuisine, c'est la vie.
Osez votre cuisine. Vous l'avez sur le bout de la langue.
Paru le : 06/03/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Juliette Baudic Auteur : Jean-Marie Baudic
Éditeur(s) :
Menu fretin
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Amaury Grisel - Préfacier :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-917008-03-4
EAN13 : 9782917008034
Reliure : Relié
Pages : 238
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 650 g
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