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La sécurité alimentaire en crises : les crises Coca-Cola et Listeria de 1999-2000

Auteur : Julien Besançon

Auteur : Olivier Borraz

Auteur : Catherine Grandclément-Chaffy


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Résumé

Revient sur deux crises sanitaires, la crise Coca-Cola en 1999 et l'épidémie de listériose en 2000, et relève leur rôle dans la consolidation du système de gestion des risques alimentaires. Analyse, plus généralement, l'organisation du champ de la sécurité alimentaire en France. ©Electre 2019

RISQUES COLLECTIFS ET SITUATIONS DE CRISE La sécurité alimentaire en crises Les crises Coca-Cola et Listeria de 1999-2000 A la suite de la crise de la vache folle puis de la controverse autour des OGM, la France s'est dotée d'un système d'expertise et de gestion des risques dans le domaine des aliments. Ce système s'est rapidement trouvé mis à l'épreuve. Deux crises ont, par leur caractère inaugural, joué un rôle important dans la consolidation du nouveau dispositif. Juin 1999 A ans une école belge, des élèves sont hospitalisés après avoir bu du Coca-Cola. La crise prend rapidement de l'ampleur en Belgique puis en France, deux pays déjà déstabilisés dans le domaine de la sécurité alimentaire. Elle apparaît comme une étape importante dans l'apprentissage de la gestion des situations d'incertitude et de crise dans ce domaine - ainsi que dans la mise en œuvre du principe de précaution. Janvier mars 2000 : une quarantaine de personnes contractent une listériose après avoir consommé des produits de charcuterie ;13 en décèdent. A l'occasion de cette crise, un enjeu majeur pour le dispositif de gestion des risques sanitaires des aliments émerge : à qui "appartient" la sécurité alimentaire ? La crise va contribuer à y répondre et ce faisant à préciser le rôle des différents intervenants dans le dispositif. L'ouvrage est une contribution à l'analyse de l'organisation du champ de la sécurité alimentaire en France. Il entend également nourrir les réflexions sur l'évaluation et la gestion des risques sanitaires. Il se propose enfin de revenir sur l'étude des risques et des crises en privilégiant l'examen de leurs dynamiques politiques sous-jacentes.

Fiche Technique

Paru le : 05/05/2004

Thématique : Généralités sur l'écologie

Auteur(s) : Auteur : Julien Besançon Auteur : Olivier Borraz Auteur : Catherine Grandclément-Chaffy

Éditeur(s) : L'Harmattan

Collection(s) : Risques collectifs et situations de crise

Contributeur(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7475-6429-0

EAN13 : 9782747564298

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 306

Hauteur : 22 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 338 g