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Guide de bonnes pratiques d'hygiène : restaurateur

Guide de bonnes pratiques d'hygiène : restaurateur

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Résumé

Ce guide, validé par les pouvoirs publics, s'adresse à la restauration commerciale dans le cadre d'une consommation directe. Il présente sous forme de fiches les bonnes pratiques à tenir pour assurer l'hygiène dans le traitement des denrées alimentaires, classées en matières premières, opération, environnement de travail, fabrication. Avec des adresses utiles. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 10/05/2001

Thématique : Généralités sur l'écologie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Les éditions des Journaux officiels

Collection(s) : Journal officiel de la République française

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-11-075094-5

EAN13 : 9782110750945

Reliure : Broché

Pages : IV-415

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm


Épaisseur: 1.6 cm

Poids: 350 g