O. Poussier, meilleur sommelier du monde 2000, propose soixante accords inédits de desserts et de vins. Pour chaque recette créés ou adaptée par l'Ecole Lenôtre deux vins, un français et un étranger sont proposés et présentés. Les recettes de desserts sont groupées par ingrédients de base : fruits, fruits confits ou secs, épices, miel, crème, caramel, chocolat, café. ©Electre 2024
Contraste audacieux ou équilibre plus traditionnel, le mariage subtil des desserts et des vins se décline de mille et une façons, tant la richesse des vins de dessert venus des quatre coins du monde est infinie.
Meilleur sommelier du monde en 2000, Olivier Poussier vous initie dans ce superbe ouvrage à l'art des accords desserts et vins. Il vous propose une sélection raffinée de 120 vins qui fait honneur aux 60 merveilleux desserts de Philippe Gobet, un des prestigieux pâtissiers de la maison Lenôtre. Simples ou fastueux, liquoreux ou pétillants, doux ou mutés, les vins se font tendres, opulents, nerveux pour épouser avec sensualité les textures onctueuses, croquantes et fondantes des desserts, et rendre hommage à leurs saveurs de fruits, de miel, d'épices douces, de chocolat et de café. Notes légères et fleuries d'un riesling sur une crème renversée au caramel et au citron vert, gammes confites, sombres et baroques d'un grand porto sur un moelleux au chocolat, en passant par le charme distingué d'un vin de botrytis sur un sablé amandine aux framboises... Plaisir des sens, invitation gourmande, la maison Lenôtre vous présente un livre à savourer intensément.
Paru le : 17/10/2002
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Ecole Lenôtre (Paris)
Éditeur(s) :
Solar
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur : Olivier Poussier - Photographe : Yutaka Yamamoto - Collaborateur : Philippe Gobet - Préfacier : Gaston Lenôtre
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782263033261
Reliure : Relié
Pages : 207
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 2.4 cm
Poids: 1608 g
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