Après une introduction retraçant l'histoire du fromage, ce guide permet de découvrir une centaine de fromages français. Il propose pour chacun les alliances les plus appropriées avec des vins du terroir français. ©Electre 2024
Documenté, généreusement illustré, ce guide très pratique décrit et raconte une centaine de fromages français, ainsi que quelques-uns des fromages étrangers les plus courants. Émaillée des suggestions de fromagers et de viticulteurs exemplaires, cette mini-encyclopédie souriante suggère maints accords vins-fromages, des grands classiques aux plus étonnants.
· Le guide des fromages: plus de 100 notices descriptives, accompagnées des accords vins-fromages.
· Une introduction détaillée: l'histoire du fromage, les principes de fabrication, etc.
· Un glossaire des termes techniques.
· Les adresses de viticulteurs recommandés pour l'honnête rapport qualité/prix et la bonne entente de leurs vins avec les fromages.
Jean-François (junior) et Bernard Antony, fromagers affineurs entre Alsace, Suisse et Jura, en compagnie de Marc Beyer.
Philippe Olivier, fromager affineur à Boulogne-sur-Mer. Les fromages du Nord lui doivent beaucoup.
Françoise Petrucci, L'Ambassade d'Auvergne, Paris.
Paru le : 17/09/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jacques-Louis Delpal
Éditeur(s) :
Artémis
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782844162229
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 590 g
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