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Le vin en son palais : un vin, une ambiance, des accords, un menu

Auteur : Georges Lepré

Auteur : Evelyne Malnic

Paru le : 30/05/2002
Éditeur(s) : Solar
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean-François Rivière

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Résumé

G. Lepré, ex-sommelier au Ritz à Paris, présente 44 vins mythiques, français et étrangers, avec pour chacun une recette phare intégrée à un menu complet. Il conseillle pour la préparation de la bouteille et le service du vin, ainsi que pour le décor de la table et le choix de la verrerie. Un cahier pratique donne les informations pour acheter les vins, les conserver et les faire vieillir. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Vin mythique ou simple vin de pays, premier cru classé ou vin venu d'ailleurs, fastueux Château d'Yquem ou insolite Domaine de Trévallon, raffiné Château Lafite-Rothschild ou baroque Opus One, tout vin mérite un palais. Peut-on rêver façon plus poétique, plus lyrique, plus romantique de faire vivre et vibrer le vin que de l'associer à un lieu - palais du Louvre, Scala de Milan ou Sainte-Chapelle - qui corresponde à son profil ? Et si le vin était aussi un style ? Raffiné, sensuel, insolite, baroque ou fastueux. Evoquer le palais du vin, c'est ainsi révéler la magie et le rêve qui est en lui. Et si le vin était également un menu ? On n'a pas trouvé de mot plus juste que palais pour parler de la bouche, tant il prête au plaisir. Le décrire ainsi, c'est aussi poursuivre le voyage à table. Pour que tous ces instants soient des moments inoubliables d'émotion partagée, Georges Lepré et Evelyne Malnic vous aident à planter le décor. Ils vous invitent à savourer le vin avec les égards qui lui sont dus et les mets qui lui conviennent. Si le sensuel tavel peut s'apprécier lors d'un barbecue, le baroque côte-rôtie requiert le cadre exubérant suscité par son extravagance et le raffiné riesling Schloss Johannisberg, le cadre dépouillé qui sied à sa pureté. Si le vin jaune peut escorter tout un repas, le barolo d'Angelo Gaja ne pourra arriver que sur un mets à la hauteur de ses arômes et de ses saveurs comme un caneton braisé au poivre vert, tandis que le Quinta do Noval Nacional fera un accord parfait avec un stilton et voluptueux avec un foie gras de canard poêlé au pain d'épice. Un livre magique à consommer avec vénération.

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Fiche Technique

Paru le : 30/05/2002

Thématique : Boissons

Auteur(s) : Auteur : Georges Lepré Auteur : Evelyne Malnic

Éditeur(s) : Solar

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-263-03321-1

EAN13 : 9782263033216

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 223

Hauteur : 30 cm / Largeur : 25 cm

Épaisseur : 2,4 cm

Poids : 1570 g