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Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse

Auteur : Alain Ducasse


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Résumé

Alain Ducasse révèle ici les secrets de 700 recettes issues du répertoire culinaire français, classiques ou originales, simples ou très élaborées, mettant en scène 100 produits de base et utilisant les 10 principaux modes de cuisson, des plus traditionnels aux plus actuels. Présenté sous forme de fiches techniques, ce livre s'adresse à tous les professionnels et aux passionnés. ©Electre 2021

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Fiche Technique

Paru le : 07/11/2001

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Alain Ducasse

Éditeur(s) : Ducasse Editions

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Jean-François Piège - Photographe : Didier Loire - Collaborateur : Didier Elena - Collaborateur : Franck Cerutti - Collaborateur : Patrick Ogheard - Collaborateur : Benoit Witz - Préfacier : Jean-François Revel

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-9516473-0-1

EAN13 : 9782951647305

Format : Non précisé.

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 1055

Hauteur : 31 cm / Largeur : 25 cm

Épaisseur : 7,6 cm

Poids : 5350 g