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Recettes végétariennes de Chine

Auteur : Shao Bei Hu

Paru le : 04/10/2005
Éditeur(s) : la Plage
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Patrick Shan

13,50 €
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Résumé

Présente le matériel, les types de cuisson et les tours de main indispensables à la cuisine chinoise. Cent recettes expliquent pas à pas comment préparer les raviolis vapeur, les pâtés impériaux, le tofu fumé au thé, à l'aide d'ingrédients faciles à trouver (ciboule, tofu, chou chinois, gingembre, nouilles de riz ou de blé, etc.). ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Recettes végétariennes de Chine Fabriquer soi-même ses raviolis vapeur, ses propres pâtés impériaux, son tofu fumé au thé... voici des recettes rares et précieuses qui nous sont transmises avec sens du détail par Hu Shao Bei. Plus qu'une simple compilation de recettes, ce manuel très pédagogique présente le matériel, les types de cuisson, les tours de main indispensables (comment faire sauter les légumes au wok, découper les ingrédients...) avant de vous initier à la composition d'un repas chinois. Plus d'une centaine de recettes expliquées pas à pas vous feront voyager grâce aux parfums d'ingrédients faciles à trouver (ciboule, tofu, chou chinois, gingembre, nouilles de riz ou de blé...) pour éveiller vos sens au croquant, au croustillant, à l'aigre-doux...

Fiche Technique

Paru le : 04/10/2005

Thématique : Cuisine végétarienne

Auteur(s) : Auteur : Shao Bei Hu

Éditeur(s) : la Plage

Collection(s) : Recettes végétariennes du monde

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84221-137-5

EAN13 : 9782842211370

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 175

Hauteur : 21 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : 1,2 cm

Poids : 290 g