Présente le matériel, les types de cuisson et les tours de main indispensables à la cuisine chinoise. Cent recettes expliquent pas à pas comment préparer les raviolis vapeur, les pâtés impériaux, le tofu fumé au thé, à l'aide d'ingrédients faciles à trouver (ciboule, tofu, chou chinois, gingembre, nouilles de riz ou de blé, etc.). ©Electre 2024
Recettes végétariennes de Chine
Fabriquer soi-même ses raviolis vapeur, ses propres pâtés impériaux, son tofu fumé au thé... voici des recettes rares et précieuses qui nous sont transmises avec sens du détail par Hu Shao Bei.
Plus qu'une simple compilation de recettes, ce manuel très pédagogique présente le matériel, les types de cuisson, les tours de main indispensables (comment faire sauter les légumes au wok, découper les ingrédients...) avant de vous initier à la composition d'un repas chinois. Plus d'une centaine de recettes expliquées pas à pas vous feront voyager grâce aux parfums d'ingrédients faciles à trouver (ciboule, tofu, chou chinois, gingembre, nouilles de riz ou de blé...) pour éveiller vos sens au croquant, au croustillant, à l'aigre-doux...
Paru le : 04/10/2005
Thématique : Cuisine végétarienne
Auteur(s) : Auteur : Shao Bei Hu
Éditeur(s) :
la Plage
Collection(s) : Recettes végétariennes du monde
Contributeur(s) : Préfacier : Patrick Shan
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782842211370
Reliure : Broché
Pages : 175
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 290 g
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