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Tofu et soja

Auteur : Shao Bei Hu

Paru le : 20/02/2006
Éditeur(s) : la Plage
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Philippe Barret - Photographe : Myriam Gauthier-Moreau

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Résumé

L'auteur livre son savoir-faire sur la fabrication du tofu, du lait ou des yaourts de soja, et propose une centaine de recettes asiatiques et occidentales. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Tofu & Soja Récemment apparu sur nos tables occidentales, le tofu a de quoi vous séduire. Cet aliment santé est riche en protéines, sans cholestérol, pauvre en graisses et en calories. Il absorbe parfaitement les saveurs et peut être accommodé à toutes les sauces : un moyen facile de changer de la routine ! Vous trouverez dans ce livre des classiques revisités (tomates farcies, sauce « bolognaise », « steack » de soja,...), des recettes asiatiques (soupes au tofu, tofu aigre-doux...), des recettes de base (fabriquer son propre tofu, ses yaourts ou son lait de soja...) et des recettes utilisant les dérivés du soja (tempeh, miso, graines de soja jaune...). Le soja, source d'équilibre et de bien-être Les qualités nutritionnelles du tofu sont incontestées : il baisse le taux de cholestérol, il diminue les symptômes de la ménopause, réduit les risques de cancer du sein et d'ostéoporose. Son taux de protéines élevé et sa faible teneur en graisses en font l'aliment privilégié de tous ceux qui souhaitent manger moins de viande ou perdre du poids. Toutes les recettes de ce livre sont sans gluten et sans lait de vache.

Fiche Technique

Paru le : 20/02/2006

Thématique : Cuisine végétarienne

Auteur(s) : Auteur : Shao Bei Hu

Éditeur(s) : la Plage

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84221-152-9

EAN13 : 9782842211523

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 119

Hauteur : 26 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 556 g