Initialement parue en 1949, une étude sur l'histoire de trois produits emblématiques associés à la ville de Bayonne. ©Electre 2025
Triptyque Bayonnais
Le Jambon de Bayonne
La Baïonnette
Le chocolat de Bayonne
René Cuzacq fit paraître cette étude peu banale en 1949. Si le jambon de Bayonne est universellement célèbre, renommé et apprécié, on connaît beaucoup moins son historique qu'il faut absolument découvrir... On imagine encore moins que la baïonnette (dont le nom dérive de l'ancienne orthographe de la ville : Baïonne) a été inventée à Bayonne, « au XVe siècle par la corporation des couteliers bayonnais » ... Quant au chocolat de Bayonne, assez récemment redécouvert, son arrivée remonte au XVIIe siècle et reste liée à la proximité de l'Espagne, premier découvreur du produit, et à la présence de juifs espagnols et portugais chassés de la péninsule ibérique après 1492, installés à Saint-Esprit et qui furent longtemps les seuls à le produire et en faire commerce. Trois intéressantes études sur des sujets inédits mais qui intéresseront tous ceux qui des Landes au Pays Basque ont une attache quelconque avec Bayonne et son passé.
Paru le : 11/01/2018
Thématique : Histoire des régions de France
Auteur(s) : Auteur : René Cuzacq
Éditeur(s) :
Ed. des Régionalismes
Collection(s) : Arremoludas
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8240-0759-5
EAN13 : 9782824007595
Reliure : Broché
Pages : 136
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Poids: 170 g
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