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Canard à foie gras du Sud-Ouest : défense d'un patrimoine gastronomique

Auteur : Brigitte Ducasse

Paru le : 24/02/2017
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Référence
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Récit circonstancié de la création et de la reconnaissance du label IGP (Indication géographique protégée) le canard du Sud-Ouest. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Mon canard, ma bataille... Cet ouvrage n'est pas un livre un livre de cuisine... Quoique ! Il est le récit pas à pas d'un combat mené de haute lutte de 1991 à juin 2000, date d'obtention de l'Indication géographique protégée (IGP) « Canard à foie à gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) ». Entre négociations et rebondissements se dessinent la grande et les petites histoires d'hommes et de femmes attachés à préserver l'une de plus anciennes traditions du Sud-Ouest.

Fiche Technique

Paru le : 24/02/2017

Thématique : Agriculture et monde paysan Essais Scientifiques

Auteur(s) : Auteur : Brigitte Ducasse

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Référence

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8177-0489-4

EAN13 : 9782817704890

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 135

Hauteur : 23 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 1,2 cm

Poids : 213 g