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Canard à foie gras du Sud-Ouest : défense d'un patrimoine gastronomique

Auteur : Brigitte Ducasse

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Résumé

Récit circonstancié de la création et de la reconnaissance du label IGP (Indication géographique protégée) le canard du Sud-Ouest. ©Electre 2022

Mon canard, ma bataille...

Cet ouvrage n'est pas un livre un livre de cuisine... Quoique ! Il est le récit pas à pas d'un combat mené de haute lutte de 1991 à juin 2000, date d'obtention de l'Indication géographique protégée (IGP) « Canard à foie à gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) ».

Entre négociations et rebondissements se dessinent la grande et les petites histoires d'hommes et de femmes attachés à préserver l'une de plus anciennes traditions du Sud-Ouest.

Fiche Technique

Paru le : 24/02/2017

Thématique : Essais Scientifiques Agriculture et monde paysan

Auteur(s) : Auteur : Brigitte Ducasse

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Référence

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8177-0489-0

EAN13 : 9782817704890

Reliure : Broché

Pages : 135

Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm


Épaisseur: 1.2 cm

Poids: 213 g