Cet ouvrage aborde tous les aspects de cette céréale africaine à toutes petites graines, de sa culture et sa transformation jusqu'à sa commercialisation et sa consommation. ©Electre 2024
Le fonio est une céréale dite « mineure », par rapport aux céréales « majeures » que sont le riz, le blé et le maïs. Il est pourtant l'aliment de base de nombreuses familles rurales d'Afrique de l'Ouest. Aujourd'hui redécouvert par les consommateurs urbains des grandes métropoles africaines, il a aussi fait son apparition sur le marché européen, essentiellement dans le cadre du commerce équitable et de produits exotiques.
Bien adaptée aux conditions locales, cette petite céréale peut jouer un rôle important dans la sécurité alimentaire des pays du Sud, comme dans la préservation des sols en assurant une couverture végétale sur des terres écologiquement fragiles.
Premier ouvrage consacré au fonio, ce livre aborde tous les aspects de cette céréale, de la culture à la transformation, et fournit même quelques recettes culinaires. Destiné en priorité aux producteurs, techniciens et agents de développement, il intéressera également tous ceux qui souhaitent se documenter sur cette céréale - enseignants, étudiants, agronomes, technologues - mais aussi les consommateurs curieux d'en découvrir les qualités.
Paru le : 08/09/2011
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Jean-François Cruz Auteur : Famoi Beavogui
Éditeur(s) :
Quae
les Presses agronomiques de Gembloux
Centre technique de coopération agricole et rurale
Collection(s) : Agricultures tropicales en poche
Contributeur(s) : Collaborateur : Djibril Dramé
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7592-1039-8
EAN13 : 9782759210398
Reliure : Broché
Pages : 175
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 401 g
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