En France, des centaines de moulins équipés de meules de pierre sont en activité suite à la demande de produits locaux authentiques. Cette tendance réconcilie grands chefs et cuisines de tradition car les moulins travaillent au rythme de l'homme et des saisons en respectant les saveurs et les qualités nutritives. Présentation de ce patrimoine et des processus de transformation des produits. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 04/04/2007

Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques

Auteur(s) : Auteur : Jean-Pierre Henri Azéma

Éditeur(s) : Ibis press

Collection(s) : Nature, technique et patrimoine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-910728-62-5

EAN13 : 9782910728625

Reliure : Broché

Pages : 243

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm

Épaisseur: 2.0 cm

Poids: 680 g

44,00 €

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