Cet ensemble d'informations est destiné aux responsables et chefs de cuisine afin qu'ils ajustent leur manière de cuisiner et de présenter les aliments d'une façon mieux adaptée aux personnes âgées en maisons et hôpitaux. Il montre l'importance du vécu multisensoriel que peut constituer un repas préparé pour une personne âgée en rappelant les besoins nutritionnels. ©Electre 2024
Guide pratique sur la restauration, en maison de repos, des personnes âgées résidentes ou pensionnaires, ce livre vous donnera les clés afin que les repas qui rythment la journée, deviennent un moment de plaisir et de convivialité.
Paru le : 24/09/2009
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Yves Van de Calseyde
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-454-9
EAN13 : 9782857084549
Reliure : Broché
Pages : 136
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Poids: 200 g
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